DER GESCHMACK VON GEMÜTLICHKEIT, WÄRME UND WEIHNACHTSERINNERUNGEN

1. Mehl und Salz zusammen mit Vanillezucker und Muskatnuss in eine Schüssel geben.
2. Butter und Zucker in einer Küchenmaschine hell und luftig schlagen.
3. Frischkäse hinzufügen und rühren, bis die Masse homogen ist.
4. Eigelb hinzufügen.
5. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und den Teig zusammenfügen.
6. Den Teig in 2 Portionen teilen, in einen Gefrierbeutel packen, flach drücken und mindestens 1 Stunde kühlen. Sie können ihn auch zwei Tage vorher zubereiten.
7. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
8. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Wenn Sie eine Holzform verwenden wie ich, bestäuben Sie sie zuerst mit Mehl, damit der Teig nicht kleben bleibt.
9. Die Plätzchen 10-15 Minuten backen, je nach Größe. Es ist kein knuspriger Keks, sondern eher wie ein Cookie. Aber Sie können sie so backen, wie Sie sie am liebsten mögen.
10. Abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Zuckerguss verzieren. Ich mag sie am liebsten ohne.

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
3. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
4. Mehl mit Mandelmehl, Vanillemark, Hirschhornsalz, Zucker und Butter in einer Küchenmaschine mischen. Das Ei hinzufügen und den Teig zusammenfügen.
5. Den Teig dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Herzen mit einer Herzform (6-7 cm Durchmesser) ausstechen.
6. Die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 7 Minuten backen. Komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie in Keksdosen gelegt werden.
7. Ich habe einige mit rotem Zuckerguss verziert und Ha’ hjertet med in Gold geschrieben. Sie können sie auch als Platzkarten für Weihnachtsveranstaltungen oder als Geschenk verwenden.

1. Gib Mehl, Hirschhornsalz und Zucker in eine Schüssel.
2. Füge die kalte Butter in kleineren Stücken hinzu.
3. Zerkrümle die Butter gut mit der Mehlmischung, aber knete auf keinen Fall zu viel.
4. Füge das Ei hinzu und knete den Teig zusammen.
5. Stelle den Teig kalt. Ich rolle ihn normalerweise in einem Gefrierbeutel flach aus, damit er leichter zu verarbeiten ist. Oft lasse ich die Kinder die Kekse ausstechen und lege das Blech dann in den Gefrierschrank. So lassen sie sich leichter bewegen.
6. Wenn du den Teig nicht ausstechen willst, rolle ihn zu einer Rolle, bevor du ihn kalt stellst. Rolle ihn aus (ca. 3-4 mm) und steche die gewünschten Figuren aus. Steche sie gegebenenfalls gleich auf Backpapier aus, damit sie beim Verschieben nicht schief werden.
7. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
8. Verquirle das Ei und bestreiche die Kekse leicht damit. Streue dann Zucker und Zimt darüber. Ich habe nur Mützen und Handschuhe bestrichen.
9. Backe die Kekse 5 Minuten bei 200 Grad. Sie sollen leicht goldgelb werden.

Milchschokoladen-Ganache mit Muskatnuss

1. Gib die Schokolade in eine Schüssel, die in die Mikrowelle kann. Schmelze sie leicht, evtl. in der Mikrowelle.
2. Erhitze Sahne und Gewürz und gieße es über die Schokolade.
3. Püriere die Masse mit dem Stabmixer und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Sie muss ganz kalt sein, damit sie spritzfest ist.
   

Sandwich-Kekse

1. Heize den Ofen auf 165 Grad Umluft vor. Verteile Mehl (A) auf einem Backblech und röste es 30 Minuten. Es muss ganz abkühlen, bevor du es im Teig verwendest.
2. Siebe Mehl (A) und Mehl (B) in eine Schüssel. Füge Kardamom hinzu.
3. Gib Butter (Zimmertemperatur), dunklen Muscovadozucker, Zucker und Salz in eine Schüssel und schlage alles zusammen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 
4. Füge dann Eigelb und Vanille hinzu.
5. Füge Mehl hinzu und forme den Teig. 
6. Gib den Teig in einen Gefrierbeutel und drücke ihn etwas flach, dann stelle ihn mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
7. Heize den Ofen auf 145 Grad Umluft vor. 
8. Rolle den Teig zwischen zwei Backpapierstücken aus und lege ihn kurz in den Gefrierschrank, um ihn fest zu machen (ca. 20 Minuten).
9. Steche Kreise oder die gewünschte Form für die Quadrate aus. 
10. Lege sie auf Backpapier oder eine Silikonmatte (gerne perforiert) und backe sie 20 Minuten.
11. Komplett abkühlen lassen und mit der Ganache zusammensetzen. Du kannst eventuell mit Mustern auf der Hälfte der Sandwiches spielen.

Alles kann am Tag zuvor vorbereitet werden, sodass das Dessert direkt angerichtet werden kann. Es darf gerne eine Stunde stehen, damit der Kuchen weich wird. Wenn ihr nicht der klassischen Risalamande zugetan seid, kann diese hier problemlos in Erscheinung treten. Ich habe zum Spaß eine Vanilleschote aus Schokolade zur Dekoration gemacht.

1. Bringe den Saft der Kirschen zusammen mit dem Likör zum Kochen und koche ihn, bis die Konsistenz wie dünner Sirup ist. Wenn du ihn zu süß findest, kannst du ein wenig Zitrone hinzufügen.
2. Gib die Beeren dazu und kühle das Ganze mindestens 1 Stunde. Ich habe die Beeren wegen des schönen Anblicks mitgenommen, aber die meisten in der Familie mögen die Beeren nicht. Deshalb lasse ich sie oft weg. Hier machst du, wie du möchtest.
3. Verteile Löffelbiskuits in den Gläsern, gib etwas Kirschsirup darüber und danach Risalamande.
4. Garniere mit getrockneten Blumen oder was immer du möchtest. Ich habe eine Vanilleschote aus dunkler Schokolade gemacht. Sie wurde in einer Silikonform für die Lebensmittelproduktion gegossen.